Raw & Cachi

Ingredienti per la base:
150gr di mandorle pelate
40-50gr di datteri
30 di uva sultanina
1cc di scaglie di cocco
succo di 12 arancia
buccia di 1/2 arancia
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
250gr di anacardi
100gr di succo d’agave
1/2cc di vaniglia
2cachi
succo di 1/2arancia
80gr di olio di cocco
Ingredienti copertura:
1caco
sciroppo d’agave q.b 
Procedimento:
Mettere in ammollo gli anacardi per 4-5 ore.
Preparare la base frullando i datteri (denocciolati) con le mandorle, l’uvetta, la buccia, le scaglie e infine il succo e un pizzico di sale. Prendere l’impasto e schiacciarlo sulla base della tortiera (tortiera da 18cm). Riporre in freezer e preparare la crema.
Scolare gli anacardi e frullarli insieme allo sciroppo d’agave e il succo d’arancia. Sciogliere l’olio di cocco a bagnomaria (occorrono 2min) e versarlo nella crema di anacardi. A parte frullare due cachi e aggiungerli alla crema. Infine aggiungere la vaniglia o la cannella se preferite. Ungere la teglia,
versare la crema sulla base e riporre di nuovo in freezer.
Per la copertura basta frullare un caco con un po’ di sciroppo d’agave.
Dopo 5-6 ore la raw cake è pronta.